Descrizione
Un primo piatto semplice e gustoso che ci riporta ai tempi della nonna, quando bastava poco per allietare i commensali e dare loro l’energia per affrontare le fredde giornate d’inverno o il duro lavoro nei campi e nei boschi.
La nonna riciclava il pane raffermo con l’aggiunta di qualche cubetto di speck, un uovo e un po’ di latte per mettere insieme i canederli, anzi i KNOEDEL, i tipici “gnocconi” dei masi di montagna.
Erano i tempi in cui, nelle cantine di casa, si creava una bella riserva di patate che potesse durare per mesi. Erano indispensabili per l’alimentazione quotidiana delle famiglie in tutto l’arco alpino.
Con esse, in particolare, le nonne confezionavano, almeno una volta alla settimana, i tradizionali gnocchi da gustare con i condimenti più disparati. Infine gli SPÄTZLE, gnocchetti a base di pastella di farina, originari della Svevia ma da tempo presenti anche sulla tavola altoatesina e oggi apprezzati ogni giorno di più dai buongustai di tutte le regioni italiane.
La collana “Montagna golosa”
Canederli gnocchi spätzle
Marmellate confetture sciroppi
Insalatone rustiche
Ogni volume ha il sapore dei buoni cibi di montagna, ricco di ricette della tradizione montanara, semplice, genuina e facile da realizzare. Prodotti tipici della montagna che hanno l’originale profumo dell’ “appena colto”, della terra incontaminata, dell’arte culinaria ricca di gusto e di aromi, fragrante come pane appena sfornato.
Ogni libro è corredato da oltre 50 ricette tradizionali splendidamente illustrate da immagini di piatti finiti e impreziosite da numerosissime fotografie di preparazione, consigli pratici, informazioni storiche sui vari ingredienti usati e curiosità.
Ogni persona si potrà cimentare in cucina e scoprirsi “chef” ma, soprattutto, potrà capire che esistono ancora luoghi, prodotti e modi di vivere semplici, genuini e naturali.
Silvano Faggioni, curatore della collana, ex giornalista RAI, è un esperto studioso di gastronomia oltreché di prodotti locali di varie regioni; conoscitore di vari aspetti di vita (storia, personaggi, curiosità etc.) legati al mondo della montagna.
