Descrizione
Negli anni Sessanta del secolo scorso, oltre cinquant’anni fa, Anna Lucia e Carlo Alberto Bauer cominciarono il loro appassionato e competente lavoro di raccolta delle ricette della cucina tradizionale trentina recuperandole con scrupolo quasi filologico famiglia per famiglia, paese per paese, valle per valle. Erano mossi dall’amore per la loro terra, per la cultura fascinosamente espressa nei sapori e nei profumi, nel rapporto antico coi prodotti e coi cibi, nei gesti della commensalità; ed erano del tutto consapevoli della ricchezza di quella cultura, del patrimonio prezioso che stavano censendo.
Frutto di quel loro lavoro – per più versi il lavoro di una vita – è questo libro che adesso si propone con la compiutezza di un classico. Vi si fondono ricette e racconti, puntate archeologiche nei testi di cucina dell’Ottocento e disquisizioni gastronomiche militanti, concretezza di indicazioni – come deve essere in un libro di utilità – e ricordi personali.
In questo modo, geloso della tradizione e insieme leggero, intenso e divertito, i coniugi Bauer ci hanno consegnato una summa dell’enogastronomia tipica trentina di assoluta attualità: lessico e grammatica di una lingua viva.
Gli autori:
Carlo Alberto Bauer (1931-1984) e sua moglie Anna Lucia Garbini Bauer (1932-1999) hanno lavorato per anni, fianco a fianco, con passione ed esperienza, dedicandosi al recupero di tradizioni e usi della cultura trentina. La loro collaborazione li ha visti coinvolti in trasmissioni radiofoniche, articoli e diverse pubblicazioni. Tra quest’ultime sicuramente il BAUER, dedicato alla gastronomia trentina, spicca per importanza e completezza.
Il Bauer – cultura tradizioni ricette della cucina trentina – Formato: 16,5×24 – Pagine: 416 (384 in b/n + 32 tavole a colori) – Confezione: Brossura cucita con alette
